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    黑水飲料廠家提醒要想牛奶吸收好 方法很重要


     說起牛奶的食用方法,很多人不以為然,“這還用說嗎?不就是咕嚕咕嚕喝下去唄。”南京市中醫院的謝英彪教授說,這是不科學的,食用牛奶的方法也有講究,應該提倡吃牛奶而不是喝牛奶,就是可搭配饅頭、麵包等澱粉食物同時喝牛奶,讓牛奶在口腔中慢慢咀嚼後再咽下肚,讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,也可以延緩牛奶在胃中的停留時間,與胃液中消化酶進行酶解作用,緩慢地排到腸道,便於腸道吸收利用。
      如果大口喝牛奶,不利於腸道吸收。
      乍看以上這段話,覺得非常有道理,但實際情況是如何呢?我們從來就是說喝牛奶,而沒有人說吃牛奶,因為牛奶是液體食物,從語法上來說也不能說是吃牛奶。就算是從營養成分吸收的角度來考慮,也不能“吃”牛奶。首先,牛奶在口腔中同唾液消化酶充分接觸,並沒有消化作用上的意義,因為牛奶中含有的是乳糖,而唾液中含有的是唾液澱粉酶,這二者之間沒有消化和被消化的作用存在。其次,認為牛奶是液體,從而通過胃的時間就會很短而影響牛奶的消化,這是一個臆想的結果。因為牛奶中所含蛋白質接觸胃酸時,很快變性而被胃液中的胃蛋白酶分解消化。也因為牛奶中含有蛋白質、脂肪,它通過胃的時間也遠比喝水慢。第三,牛奶通過胃進入小腸後,在小腸中才是蛋白質和脂肪的主要消化場所,在胰蛋白酶、脂肪酶、膽鹽等作用下將牛奶的營養成分消化、吸收。
      其實,牛奶中的蛋白質、脂肪含量並不高,對於成人或者正常進食的兒童來說,喝牛奶的主要目的並不是用於補充蛋白質,牛奶蛋白質含量約3%,瘦肉蛋白質含量約20%,魚約18.5%。這時,喝牛奶的重要作用是補充人體所需要的鈣,100毫升牛奶含有約110毫克的鈣,遠高於其他食物,牛奶中鈣的消化吸收同喝或者吃牛奶關係不大。
      將牛奶同其他食物混合使用,有一定的作用,但不是上文所說的喝和吃就會有所不同。對於有乳糖不耐受的人,將牛奶同其他食物混合食用,可以降低乳糖的濃度,從而減少不耐受情況的發生。
        文章整理:黑水飲料 /product-1.html


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